В Пермском национальном исследовательском политехническом университете (ПНИПУ) разработали инновационный корм для сельскохозяйственных животных, в котором содержание белка увеличено в три раза. Основой нового продукта стали овсяные отруби — побочный продукт переработки зерна — и безопасный пищевой гриб Aspergillus oryzae.
Современные комбикорма в основном строятся на зерновых культурах, богатых углеводами, но недостаточных по белку. Такой дисбаланс негативно сказывается на здоровье животных: замедляется рост молодняка, снижается иммунитет, нарушается обмен веществ, а в тяжёлых случаях возможны истощение и дистрофия. Учёные ПНИПУ предложили решение этой проблемы — биотехнологическое обогащение кормов с помощью микрогриба.
«Мы использовали овсяные отруби как питательную среду и засеяли их культурой Aspergillus oryzae — гриба, давно применяемого в пищевой промышленности, например, при производстве соевого соуса, мисо и саке. В процессе роста мицелий пронизывает субстрат, выделяя ферменты, которые расщепляют сложные компоненты отрубей. При этом сам гриб состоит из легкоусвояемого белка. В результате из низкопротеинового сырья получается полноценный кормовой продукт с высоким содержанием белка», — пояснил Андрей Максимов, ведущий инженер кафедры химии и биотехнологии ПНИПУ.
Выбор именно этого гриба не случаен: помимо эффективного синтеза белка, Aspergillus oryzae дополнительно вырабатывает ферменты, способствующие улучшению пищеварения у животных. Это делает новый корм не только питательным, но и функциональным.
Кроме того, технология экономически выгодна — она использует доступное и дешёвое сырьё, что позволяет снизить себестоимость конечного продукта. Учёные отмечают, что хотя для подобных целей можно применять и другие виды плесневых грибов, Aspergillus oryzae остаётся одним из самых перспективных благодаря своей безопасности, эффективности и дополнительным преимуществам в кормлении животных.