С 1 сентября 2024 года в России вступили в силу изменения в закон о пчеловодстве, направленные на усиление контроля за качеством и безопасностью продукции пчеловодства. В закон добавлена новая статья, которая регламентирует требования к продукции, включая мед. В Федеральном центре охраны здоровья животных (ФГБУ «ВНИИЗЖ» Россельхознадзора) рассказали, как теперь будет происходить проверка меда на подделку и какие последствия ждут нарушителей.
Принятые поправки нацелены на очищение рынка от фальсифицированного меда. Закон теперь четко определяет понятие «продукция пчеловодства», а также содержит уточнения по обеспечению ее качества и безопасности.
Одним из главных инструментов для выявления поддельного меда станут лабораторные исследования. Образцы меда будут проходить проверку, например, в Брянской испытательной лаборатории ФГБУ «ВНИИЗЖ».
Как пояснила Анна Леонова, заместитель заведующего химико-токсикологическим отделом Брянской лаборатории, основное внимание уделяется анализу массовой доли добавленных сахаров и воды. Превышение допустимых норм этих показателей свидетельствует о возможной фальсификации продукта.
Кроме того, важную роль играет определение содержания оксиметилфурфурола, который образуется при разложении сахаров. Если его уровень превышает нормативы, это указывает на то, что мед подвергался нагреванию для устранения кристаллизации, чтобы он выглядел как свежий продукт.
Также лабораторные специалисты проверяют органолептические характеристики меда, такие как цвет, запах и консистенция. Эти параметры помогают определить, соответствует ли продукт естественным стандартам.
Кроме оценки качества, проводится анализ на безопасность меда, включая проверку на наличие остатков ветеринарных препаратов и пестицидов. Всего в комплекс исследований включено более 20 различных показателей, что позволяет получить полную картину о состоянии продукта.
Если выявляется факт фальсификации, Россельхознадзор проводит расследование, чтобы определить причины нарушения и происхождение сырья. Для этого используются информационные системы, которые отслеживают все этапы производства меда и его поставки.
Одной из мер воздействия на недобросовестных производителей является приостановление действия декларации о соответствии их продукции. Этот документ необходим для продажи меда на рынке, и без него продукция не может поступать в торговые сети.